Juillet 2010, un mois superbe pour la pêche à la Bonite, la mer a été favorable à ce type de pêche qui se pratique essentiellement à la traine
Bonite est le nom vernaculaire donné à plusieurs espèces de poissons, cousins des thons, et appartenant à la famille des Scombridés.
Les gourmets considèrent la bonite comme le meilleur de tous les thonidés, supérieur au thon et à tous les autres, d’ailleurs le terme dérive de l’italien bonito qui lui-même dériverait du latin bonus qui signifie « bon ». Il est parvenu aux français via le sud est de la France, du Languedoc-Roussillon où on l’appelle Bounitou, de la Provence, Bounicou, Boussicou ou Palamida.
Elle se prépare soit en darnes avec une cuisson au barbecue ou en filet à la plancha. Il faut juste les faire mariner dans un peu d’huile d’olive avec des herbes fraiches .Il ne faut pas trop cuire ce poisson, la chair doit être encore rosée au niveau de l’arrête centrale.
Et une dernière :
